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Pierre Gagnaire est aux manettes d'Âma Terra, l'âme de la terre, le restaurant de l'hôtel 5 étoiles la Villa Saint-Ange à quelques encablures du cours Mirabeau. Le chef multi-étoilé signe la carte d'inspiration méditerranéenne, les beaux produits de la région y sont sublimés au fil des saisons. Le cadre est à l'instar des assiettes, raffiné et luxueux : lustres de cristal, superbe verrière second empire dans laquelle les tables sont dressées. On s'attable aux beaux jours sur la terrasse qui prolonge les jardins provençaux. Si l'on a de l'avance, on se donne rendez-vous au bar pour une coupe de champagne, un verre de vin ou un cocktail.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ÂMA TERRA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Les plats étaient simples, le goût peu marqué, pas de relief et pas d'équilibre. Ce n'est pas à la hauteur du chef Gagnaire.
Quand au service, très médiocre par rapport au cadre également. Nous avons attendu 1h entre chaque étape (entrée, plat, dessert simplement). Très déçu, nous ne reviendrons pas.
Cet a priori sera confirmé a posteriori après le dîner.
Tout d'abord le lieu: Niché au cœur de la villa Sainte Anne, elle-même camouflée dans un quartier improbable d'Aix en Provence, le restaurant Ama Terra propose un menu simple mais efficace.
Pour cette soirée, nous avons dîné à 3 d'un "accord mets-vins" dans le jardin, un environnement très agréable en ce mois d'été.
Les tables sont bien disposées, les convives étant à une distance raisonnable d'une table à l'autre. A noter une très belle qualité de vaisselle et de linge de table.
Le restaurant dispose également d'une très belle salle intérieure, le genre avec lustres en cristal à pampilles.
L'objet de ce post n'est pas l'hôtel, qui a l'air splendide par ailleurs.
Le menu-carte propose 4 entrées, 4 plats et autant de desserts et en plus un menu "spécial homard".
Nous nous orientons vers le menu "standard" (95€) et comme nous voyons relativement peu de choix, nous donc espérons l'excellence dans l'assiette.
Cet espoir sera comblé favorablement au cours du repas.
Une très belle carte des vins accompagne ces propositions mais nous choisissons l'accord mets-vins proposé par le sommelier.
Ses conseils auront été judicieux tout au long du repas, (à l'exception du dessert, mais c'était un essai du barman, donc excusable et d'ailleurs excusé dans la foulée par ledit sommelier).
Je ne vais pas détailler ici les différents plats qui nous ont été servis, tous excellents tant dans la présentation que gustativement.
Le service est irréprochable, présent sans l'être trop, discret mais attentionné.
Si l'expérience globale est vraiment très belle, que j'ai passé un très bon moment dans cet établissement, il faut avouer que j'ai quand même un petit goût "d'inachevé".
Qu'il suffise de dire que j'ai un sentiment mitigé en sortie.
Encore une fois, rien à dire concernant la qualité des plats ou le service, c'est juste que je n'ai pas été "surpris". C'était très bon, mais voilà...Le twist qui fait la différence n'était pas là, du moins ne l'ai-je pas perçu.
Peut-être que mes attentes envers ce restaurant étaient trop hautes, je ne sais pas dire, il faudra que j'y retourne !
Quoi qu'il en soit, je ne peux qu'inviter le lecteur à aller déjeuner ou dîner dans cette oasis bien cachée, il ne sera pas déçu.
Notre belle région est richement dotée en matière de (très) bonne restauration, ce restaurant ne fait pas défaut.