2024
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Institution aixoise offrant un menu de 7 plats avec accords mets/vins, 3 plats au choix.
Cette institution aixoise a été récemment reprise par le jeune chef Thomas Roret avec Julien en salle : le restaurant est situé dans des salles voûtées datant de 1495 aux allures troglodytes, empreintes d'une ambiance zen et moderne qui invite à la quiétude. On se laisse surprendre par la cuisine toute en saveurs, faite à base de produits frais du marché avec beaucoup d'inventivité. Un seul menu en 7 plats « En terre aixoise » avec des accords mets/vin, une mise en bouche et un dessert, 3 plats au choix. la carte change toutes les 2 semaines. Beau et délicieux, avec un service très attentionné.
Menu
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LES CAVES HENRI 4
Ouvert du mardi au samedi le soir ; le jeudi et le samedi le midi. Menus de 30 € à 75 €. Carte : 50 € environ. Menu midi : 30 ou 35€ ; le soir : à la carte ou menu en 7 plats à 75€.
Message de la direction
Les Caves Henri 4 est un restaurant gastronomique situé dans la rue marchande et effervescente d’Espariat, à Aix-en-Provence, à deux pas du Cours Mirabeau. Le chef Thomas Roret et Julien Chevallier vous invitent à vivre une expérience culinaire mémorable dans ce lieu historique et élégant, installé dans des caves voûtées datant de 1495. Vous ferez des découvertes de saveurs authentiques et dégusterez des plats créatifs. Le menu « En Terre Aixoise » vous promet un voyage gustatif en six étapes, où chaque plat est une célébration des produits locaux et de saison. Vous avez la mise en bouche, les fraîcheurs de saison, à la campagne comme dans les eaux, fromage, pré-dessert et pâtisseries. Vous pouvez par exemple opter pour le veau en médaillon avec velours de patate douce et voile de persil plat réglisse. Laissez-vous aussi tenter par le turbot en filet façon meunière avec caramel de pomme de terre, mangue, poivron rouge, cerfeuil et aubergines. Pour un peu de douceur, essayez la rhubarbe en compotée avec des bandes confites de coquelicots, du gingembre et de la verveine en écume, ainsi que des glaçons acidulés. Une adresse inoubliable à Aix-en-Provence !
Avis des membres sur LES CAVES HENRI 4
Questions fréquentes :
Plats qui correspond à l’endroit: élégance, goût, étincelant, douceur…
Rapport qualité/prix excellent
Merci au serveur et au cuisinier qui nous ont transporté dans de la noblesse.
Une seule pensée : y retourner absolument