PAUL
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On ne présente plus ce Paul-là ! L'origine de l'enseigne largement déployée en France et dans de nombreuses capitales étrangères remonte à 1889... Aix-en-Provence compte d'ailleurs pas moins de cinq boulangeries Paul (Berre, Célony, Foch, Tourelles et Espariat) ! Celle du centre-ville propose, tout comme les autres, pains et sandwichs, macarons, viennoiseries, tartes... Rappelons que la petite boulangerie originelle tenue, dans un village proche de Lille, par la famille Mayot, a donné naissance à des filiales à partir des années 1970 surfant sur l'essor des grandes surfaces en France. En 1993, Paul se relooke et adopte la devanture noire qui est depuis sa signature. Aujourd'hui, Paul compte 330 magasins dans le monde qui diffusent du pain selon la tradition boulangère française. Et 300 agriculteurs français produisent du blé pour les farines de l'enseigne. Lors de la pause déjeuner, Paul Espariat est assailli. On fait la queue pour sa grande variété de mini-sandwichs. Le plus : les collections de saison, comme chez les chefs, on accommode ici des produits frais... Un bémol toutefois : les prix élevés ! Un dièse : les larges plages horaires.
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