PHILIPPE SEGOND
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Meilleur Ouvrier de France, Maître chocolatier, Pâtissier Confiseur, Philippe Segond n'en finit pas de diversifier ses activités. On retrouve, par exemple, sa signature sur la carte des fabuleux desserts du restaurant japonais Koï. On aime ses créations gourmandes, et notamment les chocolats quelle que soit la présentation, en petits gâteaux et mignardises, ganaches, pralinés, crèmes, entremets, bonbons, tablettes, truffes... Dans son labo, il transforme et assemble les grands crus de cacao, il en sublime les arômes intenses en les mariant avec du citron vert, du fruit de la passion, de la fleur de sel... A Noël, les écrins de douceurs chocolatées rivalisent avec des bûches festives ; à Pâques, œufs et basse-cour font pétiller d'envie nos petits. On peut profiter du salon de thé pour prendre un petit déjeuner avec vrai jus de fruit pressé à la demande ou une pâtisserie. L'ambiance, comme le service, est très agréable. Une pause tout en douceur.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur PHILIPPE SEGOND
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
C'est un pâtissier hors pair
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