LA TOUR DES ABBÉS
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Rattachée au prieuré de l'abbaye de Montmajour, cette tour servit à l'observation et à la défense face aux puissants seigneurs des Baux. Elle fut édifiée entre 1348 et 1353, à la demande de l'abbé Pierre de Canhillac, durant la guerre de Cent Ans. Les autres constructions que l'on peut voir furent, elles, bâties dans le courant du XVe siècle. Le blason de la famille Canhillac étant le lévrier, c'est pour cela que celui-ci figure parmi les armoiries de la ville de Fontvieille. La tour est un véritable témoin de l'histoire locale.
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