MOULIN MAS DE DAUDET
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Chez les Thieuloy, on est paysan de père en fils depuis cinq générations. Rémy, qui fait aujourd'hui tourner une exploitation familiale de 111 hectares qui s'étend de la Tour des Abbés, à Fontvieille, jusqu'à l'abbaye de Montmajour, aux portes d'Arles, vient d'ajouter un qualificatif à son métier d'origine : il est « paysan pastier ». Comprenez qu'il produit lui-même le blé avec lequel il va confectionner lui-même ses pâtes. Du blé dur qu'il transformera après la récolte dans son moulin tyrolien à meule de pierre pour proposer des pâtes auxquelles cet ardent défenseur des traditions locales a donné des noms provençaux : « coquilhage » (coquillage), « creste de gau » (crête de coq) ou « dentello » (dentelle). Une gamme complétée par de la semoule de maïs (pour la polenta), des pois-chiches et des farines (blé dur et blé tendre). Des produits disponibles en divers commerces de la région (épiceries fines, moulins, boulangeries, caves, etc.) et en commande via internet, en attendant d'être vendus sur place prochainement.
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