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Un restaurant à Marseille, où le chef Hugues Mbenda propose une cuisine exceptionnelle, avec des produits typiques de Kinshasa.
On ne présente plus Hugues Mbenda, le jeune chef talentueux, jadis aux commandes d'Orphéon, puis des cuisines de la Maison Montgrand et enfin de Libala, que nous avions mis en lumière dans notre Citybook édition 2023. Le revoilà, aux côtés de sa compagne Mathilde, dans cet écrin exceptionnel de cuisine aux tonalités nullement vues ailleurs. Un voyage culinaire dans lequel le chef vous embarque, de sa terre natale, le Congo, aux influences européennes et méditerranéennes de son éducation gastronomique récente. Une succession d'assiettes esthétiques où se mêlent produits typiques des marchés de Kinshasa et touches occidentales : nous avons craqué particulièrement sur le tempura de gombo et sa sauce mangue piment ou encore le filet de maigre rôti, sur un coulis d'épinards aux notes délicates de poisson fumé, et les suprenants gnocchis de banane plantain. Tout est maîtrisé, sublimé, envoûtant. Une cuisine d'émotions où se traduit inlassablement le chemin de vie de Mathilde et Hugues, qui figureront, nous le savons, encore pour un bon moment sur le devant de la scène culinaire marseillaise.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur KIN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Le service en 6 plats était une totale découverte, quelle expérience ????
Le chef allie parfaitement les saveurs africaines et méditerranéenne.
Je recommande vivement ce restaurant.
Une équipe extraordinaire, une cuisine au top !
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Questions fréquentes :
Pour couronner cette bonne soirée, personnel très sympathique et professionnel.
Mention spéciale au chef Hugues Mbenda et à son binôme Mathilde.
Merci !