MOULIN À HUILE ROVERA
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Installé depuis plusieurs centaines d'années entre Flayosc et Draguignan, ce moulin à huile est exploité par la famille Rovera depuis 1936. Le propriétaire actuel, Alfred Rovera, est d'ailleurs un des plus anciens mouliniers en activité du Var, avec plus de 60 ans de métier. Dans ce moulin, deux chaînes de fabrication d'huile d'olive coexistent : un moulin traditionnel, avec meule en pierre, presses hydrauliques et une chaîne moderne d'extraction en continu, à 3 phases, installée au début des années 2000. En hiver, le moulin est ouvert à tous les oléiculteurs, quelle que soit la quantité d'olive apportée. Les propriétaires peuvent repartir avec leur propre huile à partir de 200 kg d'olive. Vous trouverez sur place de l'huile d'olive régulièrement primée aux concours régionaux en appellation huile de France ou huile du Midi de la France à partir de variétés d'olives cultivées localement en agriculture raisonnée : cayet roux, bouteillan, picholine, ribier, aglandau, cayon et coucourelle... Ces huiles sont proposées en fruité vert et surtout, en fruité mûr. Possibilité de vente d'huile monovariétale, sur demande.
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