MOULIN À HUILE LOU CALEN
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Il doit son nom aux lampes à huile romaines. S'il ne date tout de même pas de cette époque (un acte atteste son existence en 1900), le moulin à l'ancienne Lou Calen appartient à la famille de Jean Tavernier depuis 50 ans. Il triture les olives de la région (picholine, ribier, cayet roux...) pour en faire une huile d'olive de France en fruité vert et fruité noir. Des huiles « cueillies à la feuille » : une fois pressées, elles sont placées dans des bassins de décantation et l'huile est récupérée à l'aide de grosses poêles plates. Elle n'est ainsi pas brassée et garde toute son onctuosité et sa texture épaisse.
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