LANZA ANDRÉ
Huile d'olive
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André Lanza s'est lancé dans l'oléiculture il y a une dizaine d'années. D'abord en prenant en fermage une parcelle d'oliviers d'une cinquantaine d'années, puis en plantant lui-même des arbres. Actuellement, son « cheptel » s'élève à 1 500 oliviers, issus des variétés cayon, ribier, picholine, cayet roux et aglandau, plus une variété nord-africaine, la sigoise. Il triture les olives dans son moulin en chaîne continue et réalise chaque année, en fonction des récoltes, deux huiles en fruité vert ou mûr. Parfois des monovariétales (notamment de picholine) et souvent des assemblages (aglandau et bouteillan).
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