DOMAINE DE LA JOUASSE
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Abandonné à lui-même depuis une bonne vingtaine d'années, conquis par les mimosas et les pins, le domaine de la Jouasse n'était qu'une friche en 1988. C'est donc un jeune domaine qui s'étend sur 8 ha en coteau, exposé au sud-est, face à la mer, protégé du mistral par les premiers contreforts du massif des Maures. Alors que tout invitait à planter de la vigne dans un terroir à grande majorité viticole après le gel de 1956, c'est l'olivier qui a été choisi. Les olives sont triturées dans un moulin privé. Trois huiles sont ainsi produites : l'AOC Provence en fruité vert et en fruité mûr (olives maturées), ainsi que l'Olea'kum, une huile d'olive aux kumquats, l'autre production du domaine. Un mariage très réussi qui agrémentera vos poissons et vos desserts.
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