DOMAINE LES VALLONS DE FONTFRESQUE
Idéalement situé au cœur de la Provence verte, et profitant d'un micro-climat méditerranéen de « l’intérieur », ce vignoble ensoleillé de 37 hectares, historiquement travaillé dans le plus grand respect de l'environnement, s'est définitivement affranchi de tous produits chimiques en 2013, quand Claire Sicamois, la propriétaire, a obtenu sa certification AB (agriculture biologique). Taille courte et vendanges vertes afin de répartir sur la vigne un raisin de meilleure qualité. Grenache, cinsault, carignan, cabernet-sauvignon, syrah, alicante, rolle et ugni blanc sont ainsi vendangés à la main et rigoureusement triés, pour garantir des nectars d'excellente qualité dans les trois couleurs. Goûtez notamment à La cuvée de Claire en AOP Coteaux-varois-en-Provence blanc, à La Cuvée des Tamaris AOP Coteaux-varois-en-Provence rosé, ou à La Cuvée Amarante en AOP Coteaux-varois-en-Provence rouge, élevé en fût de chêne. On est séduit aussi par la nouveauté du domaine, la Cuvée Trésor de Claire en IGP Blanc, un liquoreux type Mombazillac, cépage Petit Manseng originaire des contreforts pyrénéens qui a été planté sur le domaine, ce qui lui donne cette amertume en fin de bouche bien spécifique à la zone. Des vins de belle qualité, qui ont d'ailleurs été sélectionnés à de multiples reprises par le guide Hachette des vins.
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