Chef-lieu de canton, préfecture de l'Ardèche et ville porte du parc naturel régional des Monts d'Ardèche, Privas a été édifiée sur un éperon rocheux qui surplombe les vallées de l'Ouvèze et du Charalon. Haut lieu du protestantisme, Privas dispose d'un patrimoine historique et religieux, constitué des ruines de l'ancienne cité huguenote ardéchoise du XVIe siècle, qui fut brûlée par Louis XIII puis reconstruite. Le pont de pierre sur l'Ouvèze porte le nom du roi Louis XIII, à voir aussi le cloître des Récollets, la tour Diane de Poitiers, la porte aux Diamants. Dans un autre registre, Privas a été classée Site remarquable du goût par le Conseil national des arts culinaires. Sa notoriété en tant que capitale du marron glacé est liée à l'entreprise Clément Faugier, fondée en 1882, qui a fait connaître le marron glacé dans le monde entier. Aujourd'hui Privas est une ville coquette et dynamique, accueillante et... gourmande.

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