FOIRE DE LA CAILLETTE
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Voici plus d'un quart de siècle que Chabeuil fête la caillette, cette charcuterie locale élaborée depuis des siècles à base de porc et de différentes herbes (chou, persil, etc.) et modelée en forme de petit pâté rond. La caillette, qui a sa confrérie (le Taste-Caillette, qui se réunit en grand chapitre pour les nouvelles intronisations, la veille de la foire), se déguste chaude avec un gratin de pommes de terre, ou froide avec une salade. Lors de la foire qui se tient dans la rue piétonne du vieux centre de Chabeuil, les amateurs sont invités à se mesurer dans un concours culinaire autour de... la caillette. Parmi les animations : roue surprise, mât de cocagne, saucisson, pesée du cochon, pêche aux cochons, stand de tir, exposition photo... Divers stands proposent leurs produits régionaux. A partir de 9h, le boudin, et à partir de midi, la soupe au lard sont à emporter ou à déguster sur place.
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