LOU RABASSO
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Lou rabasso, la rabasse, c'est la truffe en patois. Voici une dizaine d'années, le père de la patronne Brigitte Ayzac a mis au point la recette de l'apéritruffe, à base de vin blanc sec, de sucre, d'arôme et de jus de truffe noire. Outre ce produit phare de la maison, on trouve de l'huile à la truffe, du vinaigre balsamique à la truffe, de la moutarde à la truffe entre autres trufferies réalisées artisanalement à base de produits qui sont rigoureusement sélectionnés. Sans oublier à l'heure de l'apéritif une tartinade à la truffe. Une adresse dédiée, on l'aura compris, au diamant noir dont la saveur est si puissante qu'une lamelle suffit à parfumer un œuf à la coque...
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