DOMAINE YANN CHAVE
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Situé au cœur de l'appellation crozes-hermitage, le domaine de Yann Chave, propriété de la famille depuis 1970, s'étend sur un peu plus de 20 hectares, répartis entre hermitage rouge, crozes-hermitage rouge et crozes-hermitage blanc. Coup de cœur pour le croze-hermitage 2010 d'une rare finesse : robe éclatante dans les nuances de pourpre et violet. Nez surprenant par sa complexité. Des notes lardées fumées suivies de notes de mûres sauvages sont fondues dans un ensemble assez minéral. Les épices, notamment le poivre rappelle un vin issu du cépage syrah. Bouche charnue d'une remarquable élégance se finit sur une pointe d'acidité, laissant une sensation agréable de fraîcheur et d'équilibre naturel. Des tanins très fins, mais bien présents enrobent ce vin très concentré. A déguster avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne ou une bécasse aux cèpes pour un effet détonnant. Température de service entre 16°C et 18°C (ouvrir une demi-heure à l'avance).
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