L'AKASHON
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Caché au sein de l'élégant hôtel l'Héliopic, L'Akashon - « en cachette » en patois savoyard - est une belle découverte. Le cadre est feutré et le décor, un style contemporain de matériaux bruts de bois et pierre, inspiré du passé industriel de la vallée de Chamonix et sublimé par des jeux de lumières qui rendent le lieu très cosy. En adéquation avec la cuisine du chef Julien Binet qui allie les ingrédients du terroir montagnard au savoir-faire traditionnel français en revisitant les plats avec la créativité des nouvelles générations ouvertes sur les cultures du monde. La carte évolue au gré des marchés de saison, entre plats bistronomiques et mets raffinés dignes des grandes maisons : œuf miroir, râpée de foie gras et jus de volaille à la truffe d'été ; lotte laquée sauce Teriaki et risotto d'orge perlée à la piémontaise ; carré d'agneau rôti en cocotte, sauce café-génépi, chutney de noisettes et polenta valdotaine ; reblochon de Savoie en croûte et pommes de terre cuites au foin... Côté douceurs, les saveurs sont tout aussi élaborées avec ces fraises confites aux épices et citron vert se conjuguant à l'émulsion et crème glacée à la vanille qu'accompagne un crumble aux amandes. Inventif et maîtrisé !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'AKASHON
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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