LE CASTILLAN * * *
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Les meilleures maisons sont les maisons de famille qui ont su conserver le meilleur de la tradition tout en évoluant au fil des générations. A l'image du Castillan, superbe maison toute habillée de bois au cœur de la station, tenue par la même famille depuis sa création en 1955. Aujourd'hui, c'est Julien et son épouse qui nous reçoivent chaleureusement dans ce cadre de rêve : un chalet hôtel de standing 3-étoiles, avec accès direct aux pistes de ski et à proximité immédiate de la patinoire ou de la piscine. Hommage au grand-père fondateur, Jules, à l'enseigne du restaurant où l'on peut savourer d'excellentes spécialités dans un nouveau décor, avec un imposant vitrail représantant la chaîne des Aravis. En tête des spécialités : une fameuse tarte au murson maison. La carte nous réserve bien d'autres surprises, avec les viandes sélectionnées par Julien Castillan, boucher de formation. Races et morceaux de choix avec de l'angus écossais, de l'aubrac ou du charolais. Autres délices d'une tables aux accents gastronomiques : un foie gras de canard mi-cuit au vin doux, compote de figue au porto et pain d'épices : une crème brûlée au beaufort, chips de coppa et bouquet de salade du moment ou une rosace de murson et pommes écrasées à l'huile d'olive et herbes fraîches, jus corsé au gamay. Une maison parmi les plus futées.
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