AUX 6 LEVAINS
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Un boulanger engagé qui privilégie la précommande pour lutter contre la gâchis, et à 95 %... ça marche ! Sylvain Thiéry, ingénieur mécanicien, a décidé de se reconvertir en artisan boulanger. Son pain est confectionné à partir d'une variété ancienne de blé, le grand épeautre Oberkulmer, qui ne se façonne que difficilement à la main. Loin des minoteries industrielles, il privilégie les farines écrasées à la meule de pierre ou avec un cylindre d'acier. Plusieurs variétés disponibles. La particularité de ce pain ? Il se garde 15 jours sans rassir !
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