LAITERIE WALCHLI
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Impossible de dissocier la laiterie Wälchli du saint-nectaire dont elle a fait sa spécialité depuis les années 1930 ! C'est M. Wälchli, venu de Suisse, qui se spécialisa dans la fabrication et l'affinage de ce fromage. Depuis, le savoir-faire s'est transmis à ses fils et petits-fils. Pour titiller les papilles des visiteurs, un film sur la fabrication du saint-nectaire ainsi qu'une dégustation sont proposés en saison. C'est une étape incontournable de la route des fromages d'Auvergne ! Pour ceux qui raffole du fromage fondu, en période de grand froid, testez la fondue Wälchli : bien sûr au saint-nectaire ! M. Wälchli a inauguré en juin 2019 ses nouvelles caves d'affinage.
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