FROMAGERIE GUILLOTEAU
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C'est en 1983 que Jean-Claude Guilloteau installe sa fromagerie à Pélussin. Fromagerie connue dans la France entière, car c'est ici que se fabrique le fameux Pavé d'Affinois. Artisan producteur ayant mis au point une méthode unique d'ultrafiltration -qui concentre d'abord le lait avant de l'égoutter rapidement- Jean-Claude Guilloteau prend aujourd'hui sa retraite et la fromagerie est dans l'attente de ses futurs repreneurs. Une histoire à suivre pour ne pas perdre ce savoir-faire unique qui a créé de nombreux emplois dans la région. Possibilité de visite de la fromagerie : histoire de la société, démoulage, emballage et toutes les étapes de fabrication, avant de se laisser tenter par l’achat de fromages. Déclinés en allégé, mais aussi au lait de chèvre et de brebis, tous les pavés partagent les caractéristiques communes : la douceur, le fondant, l’onctuosité.
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