FROMAGERIE DES HAUTES-CHAUMES - FROMAGERIE ARTISANALE DE SAUVAIN
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La Fromagerie des Hautes-Chaumes – Fromagerie artisanale de Sauvain perpétue un savoir-faire ancestral depuis 1999. Cette institution artisanale produit la célèbre Fourme de Montbrison AOP au lait cru, selon les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Cette passion et cette tradition sont poursuivies par Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France, qui prend les rênes de la fromagerie en 2020. Son succès est dû à son lait de qualité issu de vaches nourries aux foins locaux et un affinage soigné en cave naturelle. Le résultat est un fromage bleu d'une finesse et d'un goût incomparables.
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