DOMAINE DU FONTENAY
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Isabelle et Simon Hawkins vous proposent leurs vins à l'ancienne du Domaine du Fonetany. La cuvée Dans la Tradition issue du cépage gamay est le reflet du style traditionnel des vins de la région : parfait vin de soif, gouleyant, glissant, sans aspérité avec en plus l'apport particulier du Domaine dans la vinification à l'ancienne d'un vin de terroir naturel. La Cuvée À l'Ancienne, ce rosé est aux antipodes des rosés traditionnels "vifs" élaborés à partir du gamay. Après avoir sélectionné une parcelle à maturité optimale, les raisins sont ramassés et foulés au pied afin d'en libérer les arômes. Ils sont laissés à macérer pendant quelques heures afin de favoriser l'échange jus/pellicule. La Cuvée Vigne de Saint-Sulpice, seul producteur en Côte roannaise à posséder des vignes sur la butte granitique de Saint-Sulpice. Le rocher se trouve à fleur de surface et cette géologie donne à cette cuvée toute son originalité. La cuvée L'Authentique représente à l'aboutissement d'un vin qui reflète son terroir et son millésime. Une longue macération d'environ 20 jours est suivie par un élevage qui a pour objectif le travail des tanins et l'équilibre réduction/oxydation. La mise en bouteilles se fait quand le vin est prêt, généralement en début d'été.
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