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Restaurant proposant des recettes inspirées par les voyages à Lyon.
Le chef Rémy Havetz, parti dans les cuisines de Brume plus au sud sur la Presqu'île, a fait de Sapnà un bar à dim sum ouvert en soirée. Sapnà, qui signifie « rêve » en hindi, réalise tes meilleurs vœux de gourmandise. Dans un Sapnà d'une beauté venue d'ailleurs, on part vers des territoires inconnus, direction l'Asie du Sud-Est, les rues d'Hong-Kong. Belle sobriété dans une salle originale à l'image d'une cuisine inédite autour de fameux dim sum multipliant les révélations gustatives : Wonton d'aile de raie, Shumai de cochon... Sexy gyoza et association surprenante de poire/café/panais pour terminer. De la douceur, des parfums, le plus gourmand des rêves éveillés nous tient en haleine.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur SAPNA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Sapna est un restaurant qui existe depuis un petit moment, et qui vient tout juste d’être rénové.
Il y a 2 salles: 1 avec cuisine ouverte, et une autre très cosy et joliment décorée avec des lampions multicolores accrochés au plafond, un mur en pierre apparente et des tables très simples et belles.
C’est une expérience culinaire qu’il faut s’attendre à vivre, parceque dire que ce restaurant fait des dim sum serait pêcher.
Et pourtant… c’est bien un restaurant à Dim sum.
A la carte, 4 propositions de farces, dont Une végétarienne incroyable : champignons.
Ensuite le choix entre 4 accompagnements, et 2 desserts .
La carte est courte et illustre à elle seule ce vieil adage : l’important n’est pas la quantité mais la qualité.
Et quand on a la volonté de faire des plats complexes en saveurs, le fait de faire peu mais faire bien, c’est à mon sens, une envie de perfection. Qualité majeure quand on est chef/fe.
Ce sont les meilleurs Dim sums jamais mangé.
J’ai pris un saké au yuzu magnifique qui m’a fait le repas entier.
On nous à servi pour commencer un bouillon pour ouvrir l’appendicite.
Le meilleur bouillon de ma vie.
Un concentré parfait d’équilibre. J’aurais pu en boire 1 litre.
Tous les dims sum étaient incroyables de saveurs, de texture, de joie, de réconfort.
Le kimchi était adapté donc pas trop fort. Le riz avec des saveurs…
Il faudrait faire un chapitre sur mon dessert:
Chou-fleur, curry, cacaouète.
Une claque.
Il faut dire que c’est une cheffe pâtissière qui officie.
Le service.
Un service chaleureux et d’un professionnalisme très rare.
Une serveuse incroyable qui a su décrire ( et pas réciter ), exactement toute la complexité des plats.
C’est un dîner dont je me souviendrais longtemps.
Je vous recommande!
Merci