LE PASSAGE

On perd jamais son temps en découvrant le Passage. Un restaurant « à part » dans le paysage de la gastronomie lyonnaise. Sa situation n’est déjà pas banale : au fond d’une cour où l’on pénètre par un passage, une traboule située entre deux boutiques qui fait office de terrasse ombragée quand vient l’été… A deux pas de la mairie, la nouvelle et l'ancienne, le Passage fait partie du « patrimoine gastronomique lyonnais » et compte parmi les institutions gourmandes de la ville depuis plus de 30 ans. A l'intérieur, ambiance feutrée due au manque de lumière naturelle et d’une dominante de rouge soulignée par les fameux fauteuils en cuir du Majestic, alors que la salle « Bistrot » nous transporte dans les sièges du théâtre Eldorado. Deux salles de caractère pour un restaurant qui joue la carte des grands classiques revisités avec aux commandes le chef Frédéric Cordier. Produits de saison, associations de saveurs et assiettes dressées avec art : salade de homard, avocat et légumes croquants, vinaigrette d'agrumes, un saumon fumé maison ou un marbré de foie gras aux figues. Carré d'agneau rôti et gratin de pomme de terre au lard côté terre et lotte et gambas, purée de patates douces aux épices, lait de coco et combawa pour continuer côté mer bien en valeur. Etonnant, on peut finir tardivement la soirée au bar dans de profonds fauteuils en cuir ou se retirer dans un petit salon privatif pour fumer le cigare sous un plafond à la française. Plusieurs lieux en un seul, accueillant aussi bien les amoureux que les groupes. Un Passage hors du temps qui reste une valeur sûre.