BISTROT LA VARENNE

Ainsi nommé en hommage au cuisinier Pierre de la Varenne (créateur de la béchamel et de diverses sauces, ce cuisinier du XVII^e siècle est l'auteur d'un célèbre ouvrage considéré comme l'un des premiers livres de cuisine), ce Bistrot est bien plus qu'un simple bistrot. Sur une place paisible du quartier des Antiquaires s'ouvrant vers le Rhône, splendide, le Bistrot La Varenne est une invitation à goûter à de larges horaires à tout ce qui fait le charme de notre ville. En terrasse ou dans des salles chaleureuses (mais climatisées), ce restaurant/bar à vin ne manque ni d'élégance ni de convivialité autour de Jean-Baptiste Dumond. Tous les jeudis et vendredis, le Bistrot organise les "Boulot, Métro, Bistrot" (after work 18h/21h) afin de partager autour d'un bon verre de vin (plus de 40 références avec des petits producteurs sélectionnés avec soin), et d'une planche (charcuteries ou fromages de terroir) à déguster entre amis. En cuisine, le chef Yoann Richard prépare des plats faits maison à partir de produits de qualité d'artisans et de petits producteurs (certains produits à retrouver dans le coin épicerie). Réalisant lui-même ses fonds de sauce (rarissime), il donne du goût et des saveurs à une carte qui suit les saisons. Cet été, un authentique tartare de bœuf au couteau façon La Varenne ou une burratina crémeuse à la "Fabioyann". A suivre, un filet de bœuf français en basse température, béarnaise légère ou un pavé de lieu jaune, légumes grillés et marmelade de bergamote, sorbet piquillos. Fromages affinés et pyramide aux deux chocolats intenses, crémeux caramel au beurre salé pour terminer. Ouvert depuis 2015, une vraie découverte du Futé cette année et un authentique coup de cœur pour un ensemble parfaitement dans l'esprit de Lyon, c'est-à-dire bonne humeur et excellence.