PALOMAS
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Fondée en 1917 par Louis Palomas, entre la place Bellecour et les quais de Saône, cette maison est gardienne de la tradition chocolatière lyonnaise. Sous la direction du maître pâtissier et chocolatier Dominique Clerc, Palomas réalise des chocolats artisanaux dans ses ateliers à partir de matières premières de qualité, du chocolat bien entendu jusqu'aux fruits en provenance de petits producteurs locaux. Parmi les spécialités de la maison : le Palet de Fourvière, craquant dessus (fine meringue) et moelleux dedans (praliné aux noisettes du Piémont), les Amandes de Bellecour ou les fameuses Délicia, "les hosties du diable", à 72 % de cacao. C'est si bon de pécher par gourmandise !
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