L'AMUSE-BOUCHE

Produis frais en provenance des producteurs locaux, démarche responsable : l'Amuse-Bouche s'inscrit d'entrée dans la tendance gourmande du moment, celle des circuits courts et des bons produits de saison. Le "Lab", comme on peut aussi l'appeler pour raccourcir son nom, est la création de Sylvain Dorez qui a eu l'excellente idée d'ouvrir cette adresse à deux pas, à peine, de la place Guichard, dans un quartier où l'on cherche toujours à manger vite et bien à l'heure du déjeuner. Chose tout à fait réalisable au Lab qui nous propose de la gastronomie rapide, faisant coïncider qualité des produits et de la cuisine à notre timing serré. Avec le chef Michaël Giron, l'équipe de cuisine du Lab s'inspire au quotidien des produits du marché de la place Guichard (fruits), des légumes d'un producteur de Trévoux, des viandes d'origine française, pour nous présenter une carte pleine de fraîcheur et de saveurs renouvelée chaque semaine. Pause déjeuner sur place ou à emporter (les contenants en verre sont consignés) avec cet été la carotte en soupe froide, tagliatelles de carottes, chantilly à la ciboulette et oignons rouges ou le chèvre en panna cotta, brunoise de courgettes, tomates cerises confites, olives noires et noix. A suivre, des légumes d'été, façon risotto, coulis de courgettes, courgettes sautées et carottes cuites à l'anglaise, du boeuf façon moussaka ou un lieu noir rôti au four, sauce à la crème d'ail et tagliatelles fraîches. Abricot rôti au miel et fromage blanc, fruits d'été... Possibilité de plats sans gluten et sans lactose pour que chacun puisse se régaler. Plateaux-repas pour les professionnels et service traiteur pour les particuliers. Manger bon, manger sain et à votre rythme au Lab.