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Dans une rue piétonne, à deux pas de la Part-Dieu et des Halles de Lyon, la table d'Olivier Delbergues - accompagné de sa charmante épouse Maryline - nous offre une étape bistronomique remarquable. Cadre lumineux grâce à l'immense verrière s'avançant sur la rue, tables bien mises, chaises confortables, ambiance à la fois élégante et conviviale, juste comme on l'aime. En cuisine, le chef travaille d'excellents produits de saison pour les mettre en valeur avec des harmonies de saveurs parfois surprenantes, mais toujours justes : ceviche de dorade à la framboise, condiments de fraises, douceur d'avocat et brisures de cacahuètes ou une escalope de foie gras poêlé, pomme Granny Smith rôtie au four, jus à l'hibiscus. Le ton est donné, les dressages sont superbes. A suivre, un dos de poisson selon arrivage à la plancha, fleur de courgette rôtie au confit d'oignons, courgette au thym citron et amandes torréfiées, salicornes et moules ou des noisettes d'agneau rôti, fine ratatouille au blé dur, tajine de jeunes légumes et pois chiches. Pour terminer cet été avec un confit de fraises de Carpentras, marmelade de rhubarbe, fouetté au nougat de Montélimar et craquant Jivara. Belle carte des vins. Une adresse « bistronomique » qui tire plus vers la gastronomie que vers le bistrot, une authentique table gourmande recommandée par le Futé.
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Avis des membres sur LA TABLE 101
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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