ATELIER DE CUISINE PHILIPPE LECHAT
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Et si, au milieu de tous les bons produits que l'on trouve aux Halles de Lyon Paul Bocuse, il ne nous restait plus qu'à apprendre à cuisiner ? Dans un lieu d'exception dédié au bien manger à la lyonnaise, il faut un chef tout aussi exceptionnel pour nous inviter à passer derrière les fourneaux. Chose faite avec Philippe Lechat, chef couronné d'une étoile, qui enseigne au débutant comme à tous les passionnés une cuisine mêlant savoir-faire traditionnel et tours de main contemporains, une cuisine plaisir à base des meilleurs produits. Les ateliers accueillent 12 personnes au maximum autour de thématiques qui varient selon les publics et les saisons. Cours pour les enfants, pour les amateurs de cuisine actuelle, pour les inconditionnels de la tradition ou pour les fans du marché avec "l'Impro du Marché" où les participants choisissent les produits et les "Toqués du Marché" qui se décline en plusieurs niveaux.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Avis des membres sur ATELIER DE CUISINE PHILIPPE LECHAT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Je suis allé récemment chez ce Chef et j'ai été particulièrement déçu de la prestation pour un prix soit dit en passant très élevé. Faire le tour des Halles est très sympa mais pour ce qui est de faire la cuisine, on est carrément dans les Halles dans un tout petit espace ouvert où malheureusement nous sommes environ 10 clients. on cuisine des produits nobles (très sympa) mais pas de place pour cuisiner, on prépare le repas pour tout le monde donc je n'ai pas fait la recette par moi-même mais j'ai coupé des légumes (c'est sympa mais ce n'est pas ce que j'attendais) et la portion est plus que minimaliste (j'ai dû acheté une portion supplémentaire ce qui m'a fait le cours à 100 € !!). On m'avait dit que je pourrai déguster ma recette sur place ; on fait tout pour que ce ne soit pas le cas. De plus, le suivi client est nul : je n'ai reçu les recettes écrites par mail que bien plus tard suite à un rappel de ma part et je n'ai jamais reçu d'autres recettes comme promis.
Bref, le Chef fait uniquement du business. D'ailleurs, j'ai un copain qui a fait la même expérience décevante auprès de Lepic.
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Questions fréquentes :
- Cuisiner,
- Apprendre : des techniques, des trucs et astuces, ...
- Déguster un repas digne d'un restaurant.
Avec le cours des ateliers Philippe Lechat, vous aurez tout sauf ça.
J'ai suivi le "cours" (si l'on peut appeler ça comme ça), intitulé, ironie de l'histoire, "Le Chef c'est moi". Il s'agit d'un cours de 2H pendant lequel vous êtes censés "réaliser un repas gourmet et gourmand. Des recettes créatives pour réaliser des repas sans contraintes. Au programme, conception et cuisson d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert." 68€ le cours de 2 H.
Les choses se passent de la façon suivante :
Pendant la 1ère 1/2 heure : chacun à tour de rôle passe à la caisse pour donner son Bon Cadeau ou son Bon de participation, donner ses coordonnées pour recevoir les recettes et payer éventuellement la portion supplémentaire à emporter (19€ / portion).
Au fur et à mesure, le Chef qui vous encaisse lui-même, repère ses têtes favorites et ses "têtes de turc".
Ensuite, vous vous installez devant un poste et vous attendez.
Nous étions une douzaine de participants, ce qui est beaucoup trop vu le peu d'espace.
Tous les ingrédients ont été préparés et pesés à l'avance, certains mélanges sont même déjà prêts.
Si vous avez la chance de faire partie des favoris, vous allez participer un peu. Mais ne vous attendez pas pour autant à cuisiner ou à apprendre quoi que ce soit. Au mieux, vous allez pouvoir éplucher et découper des légumes, voire remuer le plat sur la plaque de cuisson. Si vous faîtes partie de ceux dont la tête ne revient pas au Chef, d'une part vous en prendrez plein la gueule pendant le "cours" et au mieux vous aurez le privilège de pouvoir sortir des fruits de leur barquettes pour les disposer sur un plateau, mettre le plateau au frigo, et si vous manifestez votre désarroi, alors vous aurez l'immense privilège qu'on vous confie la difficile tâche de séparer des blancs et jaunes d'oeufs.
Au bout de 2H (1H30 si l'on exclue la 1ère demi-heure), c'est fini. Vous repartirez alors avec 1 entrée, 1 plat et 1 dessert emballés dans les barquettes plastique et du papier alu.
A savoir aussi : bien que dès le départ, le Chef ait enregistré le nombre de participants et le nombre de portions supplémentaires, niveau quantité, il n'y en a pas suffisamment (certains biscuits du dessert ont dû être divisé en 2 pour faire le compte et malgré cela, il maquait encore 1 part au final). Sachez aussi que les portions que vous emporterez sont minuscules : au niveau de plat, cela représente à peu près 1 assiette à se partager à 2 (si vous avez payé le supplément à 19€ bien évidemment !)
Et pour ceux qui espèrent pouvoir déguster un repas de restaurant à la maison, c'est aussi raté : une fois réchauffé, ce qui devait être croquant ne l'est plus, une fois transportée, la chantilly du dessert s'est affaissée, ....
Bilan pour moi : 87 € perdus (68€ de cours + 19€ la portion supplémentaire), je n'ai rien appris, je n'ai pas cuisiné et le repas, en plus d'être insuffisant en quantité était plus que moyen en qualité.
Aux ateliers Philippe Lechat, bienvenu dans l'univers très tendance du profit à tout prix, de la marge maximum au détriment de la qualité et du service client !
Voici quelques idées pour dépenser ce budget plus judicieusement en fonction de ce que vous espéreriez trouver dans ce cours :
- Vous recevez des amis à dîner et voulez les impressionner : commandez un repas chez un traiteur, cela vous coûtera moins cher et sera certainement bien meilleur ;
- Vous avez envie d'un bon repas : allez tout simplement au restaurant, avec un budget de 87€ à 2, y'a vraiment moyen de se faire vraiment plaisir. Et en plus, si le restaurateur est sympa, vous pourrez même repartir avec quelques conseils et astuces cuisine (il suffit parfois simplement de demander)
- Vous souhaitez apprendre de nouvelles recettes : achetez un bon livre de cuisine ou recherchez sur le net,
- Vous souhaitez apprendre des techniques de cuisine : là, je ne sais pas. Je sais seulement qu'il ne faut surtout pas choisir ce pseudo cours. D'ailleurs, si quelqu'un connaît un vrai et bon cours de cuisine, je suis preneuse.