LE ZESTE GOURMAND

Si vous ne mesurez pas encore la chance que vous avez d'habiter à Lyon ou de visiter notre ville, rendez-vous dans ce tout nouveau restaurant d'un 6^e arrondissement qui voit s'ouvrir ces derniers temps les plus belles adresses gourmandes. Le Zeste Gourmand est la création de Benjamin Bouvard, jeune chef (à peine la trentaine) très prometteur passé par les cuisines de Bocuse à Collonges et d'Henriroux à Vienne - les meilleures références de la région - et de toute une équipe de choc (très chic) constitué de Julie, sa moitié, Maxime Popier et Cédric Carrasco. Salle raffinée, murs sobres ornés de peintures, tables nappées et belle vaisselle, sans oublier un salon privatif pour partager un repas de famille ou entre collègues. Côté cuisine, pour Benjamin Bouvard tout part des bons produits sélectionnés avec rigueur afin de composer des plats riches en saveurs et d'une grande subtilité. Les assiettes sont magnifiques, mais ce sont surtout les associations, les harmonies relevées de quelques notes d'agrumes (le fameux zeste...) que l'on retiendra d'un repas divin : ceviche de dorade corse (marinée aux agrumes et lait de coco, suprême et gelée de pamplemousse), filets de rougets rôtis à l'unilatéral (servis avec une émulsion de citron vert) ou un carré d'agneau mariné au poivre du Sichuan et ail violet. Autre point d'orgue, les desserts (le chef est un expert certifié Valrhona pour le chocolat) avec une incontournable sphère chocolat et fruits des bois. Carte des vins à la hauteur. Un Zeste Gourmand qui enrichit le patrimoine gourmand de Lyon.