ROUSILLE
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A la suite de Marc Boissieux, reprenant l'InaTTendu, Romane Veyrac change la donne avec Rousille. La jeune cheffe, parfaitement formée par son illustre prédécesseur, affirme sa propre identité dans les assiettes plutôt que dans une salle colorée qui n'a pas trop évolué - et c'est très bien ainsi. Rousille fait référence aux origines aveyronnaises d'une cheffe qui nous invite à "rousiller" (manger jusqu'à l'os) des plats réalisés à partir de produits de saison et si possible locaux. Une carte courte, avec un plat végétarien, pour une cuisine actuelle faite de mariages audacieux comme pour ce veau/jus réduit au Banyuls, endive et coings. Une réinvention qui nous a régalé.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ROUSILLE
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