FERME DE LA GAZONNE
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La Ferme Mercier Christian est un producteur de Saint-Nectaire situé à Marchastel, dans le Cantal. Le fromage Saint-Nectaire est fabriqué sur une aire géographique précise comprenant 50 communes du Puy-de-Dôme et 19 communes du Cantal, dont Marchastel. Ce fromage à pâte pressée non cuite a une forme circulaire de 21 cm de diamètre et de 5 cm d'épaisseur. Sa croûte est fleurie avec un mélange de moisissures de différentes couleurs et sa texture est fondante et crémeuse, avec un léger goût de noisette. La Ferme Mercier Christian dispose d'installations modernes, respectant le bien-être animal, comprenant un bâtiment d'élevage, une fromagerie répondant aux normes sanitaires et un tunnel de stockage pour le matériel de fenaison et le fourrage.
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