PISCICULTURE DES EAUX DU VOURZAC
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La pisciculture est située à 7 km du Puy en direction de Loudes ou Chaspuzac, dans les gorges du Vourzac à 850 mètres d'altitude. C'est là que Julien Chevalier et son équipe élèvent des truites arc-en-ciel et fario, des ombles de fontaine et des grosses truites saumonées. Ils transforment les produits de façon artisanale, filets levés à la main, désarêtés et tranchés à la main. Venez faire vos emplettes et découvrir ses spécialités de filets de truites fumées tranchées, pavé, tartare et carpaccio de truite, mais aussi beurre et rillettes de truite, terrines de truite aux lentilles, tarama et œufs de truite, pâté de Vourzac et truit'olives. Portes ouvertes, chaque année le dernier week-end de juin, avec visite du site, dégustation, et plein de surprises. C'est le produit phare du département !
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