LA TABLE D'HÔTES DE MARIETTE
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Mariette Andrianjaka est une institution à Madagascar. Commandeur des Cordons Bleus de France en 1985, elle croule sous les distinctions : les murs de sa maison sont recouverts de titres ou de diplômes divers. Et c’est justement chez elle que cette adorable cuisinière nous convie, pour un repas succulent, dans une ambiance table d’hôtes. Elle habite sur les hauteurs et ne reçoit que sur commande : aussi convient-il d’appeler et de réserver. Tout le monde la connaît, c’est elle qui, bien souvent, représente la Grande Île question gastronomie. Il serait dommage de quitter Tana sans goûter à son « tatao » (sept plats royaux) par exemple. Pas de carte, mais un menu imposé et de qualité, que vous découvrirez le soir en vous attablant dans le salon. Unique… mais ce n’est pas donné.
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