Guide de voyage Santo Domingo De Silos
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Ce petit village s'est construit tout autour du monastère Santo Domingo de Silos. Il est situé à 37 km de Peñaranda de Duero et à 73 km de Burgos. On y accède en bus avec la compagnie Arceredillo (www.autocaresarceredillo.es) qui effectue le trajet Burgos-Caleruega, avec un arrêt quotidien à Santo Domingo de Silos. Ici, la spécialité est la morcilla (boudin) assez relevée à laquelle on adjoint du piment, de la cannelle, de l'anis... et du riz peu cuit, le fromage frais de vache ou de brebis, ou mêlé. Et bien sûr l'agneau de lait (lechazo) dont les meilleurs proviennent de l'oveja churra, l'une des races de brebis les plus anciennes de la péninsule.
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