Cette jolie ville de 14 000 habitants se trouve au coeur du parc naturel Altmühtal. Détruite pendant la guerre de Trente Ans (1618-1648), elle a été complètement reconstruite et offre, aujourd'hui encore, le visage d'une magnifique cité baroque. Son charme lui a été légué par les architectes et artistes italiens qui y ont majoritairement imposé leur style. Eichsätt a été à partir de 1305 la capitale de la principauté épiscopale d'Eichstätt jusqu'à sa sécularisation en 1802. En 1805, ses terres sont intégrées au royaume de Bavière. Aujourd'hui, la petite ville accueille une branche de l'université catholique d'Ingolstadt-Eichstätt, fondée en 1980.

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