Le bourg de Bischwihr existait déjà à l'époque gauloise comme en attestent les restes de la route datée de cette époque qui le traverse. Au XIIe siècle, Bischwihr était une dépendance de l'évêque de Bâle. Il y percevait des impôts et y possédait bon nombre de terres. Le village sera catholique jusqu'au XVIe siècle mais la réforme protestante y mettra un terme avant qu'il ne redevienne finalement catholique au XVIIe siècle.
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