2025
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Ce domaine situé au beau milieu des vignes offre un bel exemple de l'architecture de Santorin puisque le bâtiment est creusé dans la roche volcanique, permettant ainsi à la cave de jouir d'une fraîcheur naturelle. C'est ici que l'on s'attable pour goûter les différents vins de la propriété, qui sont élaborés à partir des fameux cépages de l'île : Aidani, Assyrtiko, Mavrotragano et Mandilaria. Tous sont certifiés sans additifs chimiques, le domaine Hatzidakis étant le premier vignoble de Santorin à avoir bénéficié du statut de producteur biologique certifié.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur HATZIDAKIS WINERY
Ouvert toute l'année du mardi au samedi. L'été de 11h30 à 18h30 et l'hiver de 10h30 à 15h30. Prix d'une dégustation avec 5 vins : 35 €.
Message du propriétaire
Nous croyons fermement à la qualité de la matière première. Comme disait Haridimos Hatzidakis, "un bon vin se fait à la Cave, un excellent vin au Vignoble".
La main-d'œuvre de la cave continue de produire des vins de qualité en quantités limitées, visant toujours l'expression du terroir de l'île, à travers les cépages indigènes de Santorin, fermentant uniquement avec des levures indigènes. Les vins du Domaine Hatzidakis ne contiennent pas d'additifs chimiques. Nous laissons le temps faire le travail et les mûrissons naturellement. De plus, ils sont toujours mis en bouteille non filtrés.
Ces vins sont élaborés par des jeunes fidèles à la philosophie de la famille Hatzidakis, pour ceux qui aiment le vin de qualité de Santorin.
N'hésitez pas à venir nous voir pour une dégustation ou une visite!
La famille Hatzidaki
Avis des membres sur HATZIDAKIS WINERY
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
Bons vins, en particulier les vins de dessert.
Ils ont passé 2,5 heures avec moi (total incluant la dégustation) à m'expliquer l'histoire, le vignoble, le processus de production du vin et la grotte. Ils ont répondu patiemment à toutes les questions que j'ai posées. Les gens sont sympas et TRES bien informés (exactement ce que vous voulez quand vous passez beaucoup de temps avec eux !) La fierté de l'équipe à produire des vins qui mettent en valeur l'âme de Santorin est évidente dans leur attention aux détails, leur créativité et leur enthousiasme à vous expliquer tout cela. Les traditionalistes comme les nouveaux buveurs de vin naturel se sentiront comme chez eux.
Nombreux sont ceux qui savent que la production de vin de Santorin a été affectée par la croissance du tourisme et les changements climatiques. Il n'y a pas de meilleur moyen de soutenir l'industrie que d'accorder à ce lieu l'attention qu'il mérite !