2024
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Ce domaine viticole est le seul de Santorin à produire uniquement en bio certifié, sans levures externes ni de sulfite ajouté. Les 10 ha donnent des vins exceptionnels comme le Rampelia et le Slytali (100 % assyrtiko). Moins cher, l’Aïdani (100 % aïdani) est assorti d’une étiquette au dessin naïf : c’est Stella Hatzidaki qui l’a dessinée quand elle avait 3 ans. C’est elle à présent qui organise les dégustations. Celle de base comprend 5 vins, dont le liquoreux Vinsanto 16 (80 % assyrtiko, 20 % aïdani), et du fromage de Naxos.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur HATZIDAKIS WINERY
Mardi-samedi 10h-16h. Dégustation 30 ou 150 €.
Message du propriétaire
Nous croyons fermement à la qualité de la matière première. Comme disait Haridimos Hatzidakis, "un bon vin se fait à la Cave, un excellent vin au Vignoble".
La main-d'œuvre de la cave continue de produire des vins de qualité en quantités limitées, visant toujours l'expression du terroir de l'île, à travers les cépages indigènes de Santorin, fermentant uniquement avec des levures indigènes. Les vins du Domaine Hatzidakis ne contiennent pas d'additifs chimiques. Nous laissons le temps faire le travail et les mûrissons naturellement. De plus, ils sont toujours mis en bouteille non filtrés.
Ces vins sont élaborés par des jeunes fidèles à la philosophie de la famille Hatzidakis, pour ceux qui aiment le vin de qualité de Santorin.
N'hésitez pas à venir nous voir pour une dégustation ou une visite!
La famille Hatzidaki
Avis des membres sur HATZIDAKIS WINERY
Questions fréquentes :
