Ce village qui vit de l'élevage et de l'agriculture est situé lui aussi sur une ancienne réduction dont il ne reste que des ruines aujourd'hui. La réduction a été rapidement abandonnée après l'expulsion des missionnaires en 1767, mais l'église actuelle conserve l'unique retable jésuite complet du pays. Autour de la grande place centrale, plusieurs casasde indios toujours debout et le musée qui expose des peintures sur bois rares et de magnifiques sculptures polychromes. Santiago est surnommé la Capitale de la Tradición Misionera. Chaque année, fin janvier, on y célèbre une grande fête traditionnelle qui attire des milliers de personnes.

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