Le chef costaricien Randy Siles a inauguré son premier restaurant le samedi 23 mars, à Santa Teresa sur la côte pacifique. OS est un petit restaurant intime, minimaliste, frais et soigné, dans lequel les reporters du Petit Futé ont eu l'honneur de découvrir en avant-première quelques-unes des créations de cet artiste fantasque de la gastronomie. Doté d'un parcours atypique et d'une personnalité généreuse (il a fondé l'Académie Artesanos de la Gastronomía qui forme aux métiers de bouche, des jeunes en difficultés sociales.), le Chef Randy est Ambassadeur du plan national de la gastronomie saine et durable au Costa Rica, et fut désigné en 2018 comme l'un des grands talents créatifs latinos par la prestigieuse revue Forbes, suite à son intronisation aux Toques Blanches Internationales en France en juin dernier (le seul chef d'Amérique centrale). Ce restaurant est un nouveau défi pour ce chef autodidacte qui nous surprend avec une cuisine fusion et moléculaire audacieuse, mélangeant les saveurs latines, françaises et asiatiques avec des produits locaux d'excellente qualité, dans la philosophie du kilomètre 0.
Le projet autoktno de Randy Siles
Académie Artesanos de la Gastronomia
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