DOMAINE JEAN-LOUIS CHAUMONNOT
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Petit agriculteur châtillonnais, Jean-Louis Chaumonnot a créé son exploitation viticole en 1995. Avec sa fille Elodie, ils cultivent aujourd'hui 9 hectares de vignes. Le Pinot Noir et le Chardonnay récoltés sont en partie revendus au négoce, le reste est vinifié au domaine depuis 2005. Une petite cuverie bien équipée permet à Jean-Louis Chaumonnot et à sa famille de sortir 6 000 à 7 000 bouteilles par an. Parmi elles, des Crémants, rosé 100 % Pinot Noir et blanc 100 % Chardonnay, ainsi qu'un excellent ratafia. La vendange se fait entièrement à la main à la mi-septembre. La visite de ce domaine est d'autant plus agréable que le village de Bissey-la-Côte est bien représentatif de la région. Une jolie étape sur la Route du Crémant.
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