DOMAINE PETITOT
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Outre les appellations régionales et le Côte de Nuits-Villages rouge, le domaine s'est enrichi d'une nouvelle appellation en 2008 : Savigny-les-Beaune. S'appuyant sur une surface de 8,92 ha de vignes, Hervé Petitot peut se targuer de produire l'une des gammes les plus prometteuses de Bourgogne. On apprécie ainsi la qualité grandissante des différents millésimes, qu'ils soient rouges ou blancs. Quoi de plus surprenant, finalement, pour cet héritier d'une longue lignée de vignerons, marié à une œnologue ? La bâtisse rénovée, d'un cachet typiquement bourguignon, laisse entrevoir la politique de la maison, oscillant entre le respect des traditions (vendanges manuelles, mises en bouteilles à la propriété, fûts de chêne) et l'utilisation de savoirs à la pointe de la modernité.
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