DOMAINE DE LA COZANNE
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Étienne David, issu du monde de l'industrie pharmaceutique, a repris les terres d'un domaine familial dans les Hautes Côtes. 7 ha ont été plantés en 2020 sur les terroirs de Nolay (Jaron, Le Ban, Ruchottes, Brois) et de Cormot (Beauvoir) avec une répartition harmonieuse en Chardonnay et Pinot noir. Enthousiaste, pédagogue à l'approche scientifique, il teste divers procédés pour obtenir des vins bio de qualité : amphore, foudre, œuf de Beaune... Il explique sa passion de la vigne par une lecture de paysage. De là, profitez d'une vue époustouflante sur Nolay !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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