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Des plats à base de produits de saison par le chef Laurent Klisz dans un restaurant avec terrasse.
On vous recommande une fois encore ce très bon restaurant d’inspiration bistrot parisien très stylisé. La magnifique verrière qui donne sur la place de la République est un délice en hiver et la terrasse est plus qu’agréable en été. L’ambiance est calme, reposante et ludique avec une collection d’affiches dijonnaises anciennes, à l’intérieur, généreusement prêtées par deux documentalistes passionnés par la ville. Et la nourriture n'est pas en reste. Le chef Laurent Klisz vous propose une carte adaptée aux produits de saison, qui change tous les deux mois. Un menu à 27 € vous est proposé pour vous régaler, tout simplement. Vous avez le choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts. Parmi ces propositions, l’inspiration bourguignonne se situe en bonne place avec notamment des œufs pochés à l’époisses affiné. En ce qui concerne le plat, nous vous recommandons vivement le risotto camembert et champignons accompagné de son jus court qui est digne d’un restaurant gastronomique. Même les enfants ont droit au meilleur avec, entre autres, un steak haché charolais dans le menu qui leur est dédié. Si vous souhaitez choisir votre plat à la carte, optez soit pour le poisson, soit pour la viande. Du côté du poisson, cela dépend des arrivages car il arrive très frais ! En ce qui concerne les assiettes de viande : entrecôte, tartare de bœuf charolais classique ou version parmigiano, hamburger du bistrot, andouillette… Le chef vous gâte ! Les desserts eux aussi sont dignes d’un grand restaurant comme le millefeuille déstructuré aux fraises, un délice ! Une très bonne adresse.
Avis des membres sur BISTROT RÉPUBLIQUE
Les assiettes étaient belles et prometteuses mais la qualité de la viande ne nous a pas satisfaite. La serveuse a fait son job (prise de commande et service) mais pas un sourire, ni même d'échange sur le plat du jour ou les plats à conseiller.
Très bonne expérience, à renouveler.
Grvlax de saumon trop salé pas de goût autre que le sel et pas d'accompagnement.