DIJON METROPOLE

CENTRE-VILLE PIÉTONNIER, PATRIMOINE VALORISÉ, MUSÉE DES BEAUX-ARTS REVISITÉ, GASTRONOMIE LOCALE ET QUALITÉ DES VINS PRODUITS LE LONG DE LA ROUTE DES GRANDS CRUS, CITÉ INTERNATIONALE DE LA GASTRONOMIE, CLASSEMENT DES CLIMATS DU VIGNOBLE DE BOURGOGNE AU PATRIMOINE DE L’HUMANITÉ...

Ces dernières années, de nombreux bars à vins ont ouvert leurs portes au coeur de la ville, permettant de renouer le lien historique entre Dijon et le vin. Un décor élégant, une carte de vins soigneusement sélectionnés, quelques planches de charcuterie ou de fromage : voilà à quoi ressemble un bon bar à vins en Bourgogne ! À moins de préférer une terrasse : place de la Libération, place Émile-Zola, autour des halles, place de la République, place Darcy, rue Berbisey ou autour de la rue du Bourg.

À l’heure de passer à table, les visiteurs pourront se tourner vers l’une des quatre tables étoilées au Michelin : Le Chapeau rouge de William Frachot, Le Pré aux Clercs de Jean-Pierre et Alexis Billoux, le Stéphane Derbord restaurant et Loiseau des ducs de Louis-Philippe Vigilant… Ou pousser jusqu’à l’Auberge de la Charme, pour découvrir la cuisine de Nicolas Isnard et David Lecomte à Prenois. Ou bien encore opter pour les « Bib gourmands » : DZ Envies de David Zuddas et So de Takahashi. Moins chères, des tables authentiques, servies par de vrais chefs, ont ouvert en grand nombre ces dernières années, notamment dans les très beaux centres anciens de la plupart des communes du Grand Dijon… Forte d’une longue liste d’adresses sans prétention ou carrément élégantes, l’agglomération de Dijon s’impose de plus en plus comme une véritable capitale gastronomique, où les grands chefs comme les jeunes talents s’expriment avec bonheur en sublimant les produits du terroir et les vins de Bourgogne.

L’ouverture d’une boutique Fallot, rue de la Chouette, fait figure d’événement printanier à Dijon. La célèbre fabrique de moutarde crée, au coeur de la ville, un magasin-atelier, sa seconde vitrine après la Moutarderie de Beaune. À côté des enseignes «historiques» de la ville, à l’image de Mulot et Petitjean qui avait créé, il y a quelques années déjà, le concept « Bourgogne Street », ou de Maille, qui sert de la moutarde à la pression comme dans ses deux seules autres boutiques de Paris et de Londres, il y a des nouveaux venus, à l’image de La Rose de Vergy et de ses bons pains d’épices ou de Tartin’art, concept innovant autour du pain. La célébration des produits du terroir a son lieu d’excellence : les halles de Dijon, mais aussi les marchés de quartier ou des autres communes de l’agglomération, par exemple le fameux marché dominical de Chenôve.

Le Grand Dijon s’est rendu propriétaire du domaine agricole et viticole de La Cras situé sur le territoire de Dijon, Plombières-les-Dijon et Corcelles-les-Monts, aux portes de Dijon, à la charnière de l'urbain et des espaces naturels préservés de la Combe à la Serpent et du Mont Afrique. Il est composé de trois entités distinctes, des vignes, des terres agricoles, des terrains à faible valeur agronomique.

Le Grand Dijon met un point d’honneur à préserver la ceinture verte de l’agglomération, et par là-même l’agriculture péri-urbaine nécessaire à la bonne marche des circuits courts. C’est aussi cela, la gastronomie !

L'accession est chère ; le parc locatif privé largement inaccessible, à cause de la hausse des loyers, de la baisse du pouvoir d'achat... et l'offre des loyers modérés reste inférieure aux besoins. Conséquences : une situation de non réponse aux besoins exprimés par nos habitants.

C'est pourquoi le Grand Dijon a mis en place des outils essentiels afin d'y remédier : le Programme Local de l’Habitat (PLH) ; la location-accession ; le soutien financier des programmes d’habitat à loyer modéré ; l’Établissement Public Foncier Local (EPFL) ; les études « nouveaux quartiers » dans le cadre de la révision des Plans Locaux d'Urbanisme (PLU) ; la reconquête du parc privé ancien (en résorbant la vacance, en luttant contre l'habitat indigne et insalubre, en développant l'offre à loyer maîtrisé) ; la rénovation urbaine, véritable projet d'agglomération, qui rendra ces quartiers plus attractifs, qui redéploiera l'offre locative sociale sur différents sites, et surtout qui prendra en compte les attentes des habitants en favorisant leurs participations à la mise en oeuvre du projet.