Construite en 1825 comme ville de la ruée vers l'or, Daylesford est aujourd'hui connue pour ses nombreuses sources d'eaux minérales. On en compte en effet plus de 70. Elle possède un charme vraiment particulier avec son lac et son agréable atmosphère bucolique, renforcée par la présence d'artistes, de cafés, de boutiques et de restaurants. La ville accueille régulièrement événements culturels et festivals. Elle est ainsi devenue le nouveau lieu de vie de nombreux habitants de Melbourne voulant vivre différemment. À trois kilomètres, Hepburn Springs, souvent associée à Daylesford, est également célèbre pour ses spas et ses sources minérales.

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