FERME DE LABERGEMENT
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Matthias et son cousin Baptiste Colson sont nés dans une famille d’agriculteurs, la Ferme de Labergement élève des vaches laitières depuis plus de 30 ans. En 2018, ils ont décidé de transformer une partie de la production. Sur le million de litres produit par les 120 vaches de la ferme, 30 000 litres sont déjà transformés dans le tout nouveau laboratoire de la ferme. Le choix s’est porté sur la production de crèmes glacées et de fromages blancs. Un succès déjà, le fromage blanc battu saveur vanille ou sur coulis de cassis, fraise ou pêche de vigne est un délice. Faisselle, crème épaisse et fromage frais complètent le plateau selon les périodes de l’année. Succès jusque dans les cantines des collèges de la région pour les crèmes glacées en pots de 120, 400 ml et 1 litre, moins chères que les grandes marques et absolument délicieuses : vanille, caramel, café, banane, pain d’épices. La glace au yaourt et coulis de fruit est à découvrir. Grand choix de bûches glacées au moment des fêtes. On retrouve les produits de la Ferme de Labergement à la Ferme d’Etaules, consœur familiale, et dans les meilleures épiceries fines de la région.
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