LES ÉPIS D'ANTIDE
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De la production céréalière à la boulangerie il y a bien des pas, pourtant Reynal et surtout Laure Bernard les ont parcourus. Agriculteur depuis plus 1989, en conversion bio pour une certification en 2012 l’entreprise céréalière réserve une petite partie de son blé Bio à sa propre production de farines et de pains gérée par Laure, Les Epis d’Antide. Avant tout diplômée d’un CAP de boulangerie pour s’assurer le professionnalisme, Laure a tout construit dans les règles de l’art. Le blé passe par un petit moulin à meule de pierre installé sur place, plusieurs farines sont produites, vous pouvez acheter sur place la T80 en conditionnement de 1 à 25 kg, une farine bio au germe de blé préservé. La valorisation de cette production va jusqu’au pain que vous pouvez acheter à Monliot tout chaud sorti du four les mardi et jeudi soir ainsi que sur le marché de Bar sur Seine le vendredi matin. Des pains de 700 à 750 gr au levain, aux graines de Colza ou lin à 4,40 € le kilo. Une petite dégustation avec une confiture vous est toujours proposée.
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